เมล็ด Onion Microgreens ไมโครกรีน (Microgreen)หมายถึงต้นกล้าหรือต้นอ่อนของพืช ผัก สมุนไพรประเภทต่างๆทำเพาะเม็ดแล้วก็เจริญวัยกระทั่งมีใบจริง 2-3 ใบ ขนาดความสูงของต้นกล้าซึ่งสามารถกินได้โดยประมาณ 2-4 นิ้ว มีคุณค่าทางสารอาหารมากยิ่งกว่าผักชนิดเดียวันที่โตเต็มกำลังแล้ว 3-10 เท่า สุดแท้แต่ประเภทของผัก มีทรงแล้วก็สีสันสวยสดงดงามน่าอร่อย แก่การเจริญเติบโตที่สั้น ใช้เวลาเพียงแต่ 7-10 วัน ก็สามารถเอามากิน หรือเก็บขายสร้างรายได้ได้และก็ที่สำคัญใช้แค่น้ำไม่ก็สามารถเจริญวัยได้แล้ว ไมโครกรีน (Microgreen) เป็นต้นอ่อน หรือต้นกล้าของผักที่ยังไม่โตมีใบแท้ 2-3 ใบ สูง 1-4 นิ้ว สามารถเอามากินได้โดยค่าของสารอาหารที่ได้รับนั้นจะมากยิ่งกว่าผักที่โตเต็มวัยแล้วประเภทเดียวกัน 1-40 เท่าในรูปทรงที่เสมอกัน เหมาะกับทุกเพศทุกวัยเพราะว่าสีสัน และก็ทรงที่น่ารักน่าเอ็นดู เนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อย และก็รสที่เข้มข้น
ไมโครกรีน (Microgreen) เป็นต้นอ่อนของผักประเภทต่างๆที่พวกเราเคยได้เห็น เคยกินกันเสมอๆนี่เองจ้ะ ไม่ว่าจะเป็น ผักกาด บร็อคโคลี คะน้า กะหล่ำปลี หัวผักกาด ผักบุ้ง รวมทั้งอีกเยอะมากเยอะมาก ต้นเหตุที่ไมโครกรีนเพราะอะไรก็เลยเลื่องลือแล้วก็กำลังเป็นนิยมจากกลุ่มของผู้คนที่ถูกใจกินผักแล้วก็รักสุขภาพ เพราะเหตุว่าลักษณะพิเศษของไมโครกรีนที่อุดมไปด้วยสารอาหารแล้วก็สารพฤกษเคมีสูง อาทิเช่น จำนวนวิตามินซี แคโรทีนอยด์ สารประกอบฟีนอล จำนวนธาตุต่างๆ(Ca, Mg, Fe, Zn, Sn รวมทั้ง Mo)
โดยเฉพาะสารต่อต้านโรคมะเร็งสูงขึ้นยิ่งกว่าในผักโตเต็มวัย อีกทั้งส่งผลงานศึกษาวิจัยรองรับว่า ต้นอ่อนของผักพวกนี้รับประทานน้อยแม้กระนั้นได้ประโยชน์เยอะแยะ ก็เลยทำให้กระแสการบริโภคผักรูปแบบใหม่นี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างยิ่งนิยมใช้พีทมอสเป็นสิ่งของปลูก เอามาใส่ถาดเพาะให้ดกราว 1 ซม. พ่นน้ำให้พอเพียงเปียกชื้น หลังจากนั้นโรยเม็ดผักให้ทั่ว ปิดฝาและจากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ที่แสงอาทิตย์ส่องไม่ถึงโดยประมาณ 3 วัน แล้วต่อจากนั้นนำออกมารับแสงอาทิตย์พอเพียงรำไร เมื่อผักไมโครกรีนแก่ได้ 7-14 วัน หรือมีความสูงราวๆ 3 นิ้ว ก็เก็บมารับประทานได้
เมล็ด Onion Microgreens มาแรงแซงโค้งอย่างเหนือชั้น กับกระแสผักจิ๋ว ไมโครกรีน
ผักจิ๋ว ไมโครกรีน (Microgreens) มาแรงแซงโค้งอย่างเหนือชั้น กับกระแสผักจิ๋ว ไมโครกรีน (Microgreens) กับคุณประโยชน์และก็ค่าเยอะแยะ ตอบสนองในสิ่งที่ต้องการ ของคนภายในปัจจุบัน เว้นแต่ผลดีที่มากมายแล้ว ยังมีรูปลักษณ์ที่สวย น่าอร่อย เชฟตามเซอร์วิสอพาร์ทเม้นท์ ห้องอาหาร นิยมเอาเจ้าผักจิ๋ว พวกนี้วางตกแต่งในจานของกิน ซึ่งทำให้ของกินมองงามมองน่าอร่อยมากมายข้น แล้วก็เปลี่ยนเป็นของกินจานสุขภาพที่น่าดึงดูดขึ้นมาในทันที ผักจิ๋ว ไมโครกรีน ก็คือผักที่อยู่ในตอนของต้นกล้าขนาดเล็ก เพาะจากเม็ดผัก สมุนไพร และก็เมล็ดพืชอื่นๆโดยใช้เวลาเพียงแค่โดยประมาณ 7-10 วัน จะได้ต้นอ่อนที่มีขนาดสูง 1-2 นิ้ว มีลำต้นและก็ใบจริง 2-3 ใบ แม้ว่าจะยังเป็นเพียงแค่ผักต้นเล็กๆแต่แรกเริ่มกล้าพวกนี้
หลายประเภทเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน รวมทั้งสารแอนตี้ออกสิแด๊นท์ เมล็ด Onion Microgreens สารอาหารที่มีประโยชน์กลุ่มนี้ เกิดขึ้นข้างในแนวทางการผลิออกของต้นกล้า โดยแปลงสารอาหารที่สะสมในเม็ด ไปเป็นรูปที่ใช้ประโยชน์ได้โดยทันที ทั้งมีรสชาติดี และก็กรอบอร่อย จนถึงพูดได้ว่า ผักจิ๋วแม้กระนั้นคุณประโยชน์แจ๋ว ใครๆก็เรียกหาไมโครกรีน กำลังถูกกล่าวถึงกันอย่างมากมายรวมทั้งเปลี่ยนเป็นที่นิยมในกลุ่มของแฟนสุขภาพ เวลาเดียวกันก็เป็นแหล่งรายได้ใหม่ของเกษตรกรด้วย ทั้งยังยังเป็นแถวทางรายได้เสริมของผู้ที่อยากได้ปลูกผักขาย เพราะปลูกได้ไม่ยาก ใช้เวลาไม่นานก็ขายได้ ทำให้เพิ่มรอบการสร้างได้อย่างเร็ว ที่สำคัญเป็นเปี่ยมล้นไปด้วยคุณค่าที่มากกว่าผักทั่วๆถึง 100 เท่า ไมโครกรีนเป็นอย่างไร ไมโครกรีน (Microgreen)เป็นต้นอ่อนของผักจำพวกต่างๆที่ยังเติบโตได้ไม่เต็มกำลัง หรือเมล็ดพืชที่แตกออกออกมาได้ราว 7-14 วัน
แต่ว่ามิได้เล็กสูงถึงขั้นอยู่ในตอนระหว่างแตกหน่อ (Sprouts) หรือโตถึงขนาดจำต้องเรียกว่าต้นเล็ก (Baby greens) กล่าวให้เข้าใจง่ายก็คืออยู่กึ่งกลางระหว่างตอนผลิออก (2-5 วัน) กับตอนที่ฯลฯเล็ก (21-28 วัน) นั่นเองคุณประโยชน์ที่ได้รับมาจากไมโครกรีนไมโครกรีนมีคุณประโยชน์เยอะมากเหมือนกับเดียวกับผักธรรมดา ต่างกันเพียงแค่ตรงที่จะมีจำนวนสารอาหารที่สูงกว่าแค่นั้น โดยยิ่งไปกว่านั้นผักเชื้อสายกะหล่ำที่มีสารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งช่วยต้านทานอนุมูลอิสระ กระตุ้นโปรตีน NRF2 กระตุ้นขั้นตอนการกำจัดพิษในตับ กำจัดสารก่อโรคมะเร็งภายในร่างกาย ลดการอักเสบ ปกป้องการเสียหายของ DNA แล้วก็ยังช่วยชะลอวัยอีกด้วย
ส่วนประโยชน์ซึ่งมาจากต้นอ่อนทานตะวันก็สูงจริงๆ เนื่องจากเต็มไปด้วยเส้นใย โปรตีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และก็ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ที่พิเศษมากมายๆเป็น ทานตะวันไมโครกรีนมีสาร GABA (Gamma Aminobotyric Acid) ที่ช่วยในหัวข้อการควบคุมน้ำหนัก บำรุงสมอง ผิวพรรณ รวมทั้งสายตา ซึ่งถือได้ว่าเป็นศาสตร์ชะลอวัยที่ใครๆก็ทำเป็น ยิ่งกว่านั้น ยังสามารถคุ้มครองป้องกันโรคมะเร็ง เบาหวาน และก็การได้รับเชื้อในระบบทางเท้าหายใจ เพราะว่าสามารถกำจัดเชื้อโรคในปอดได้ด้วย รวมทั้งคุณค่ากลุ่มนี้ก็สามารถเจอได้ในต้นอ่อนผักบุ้งอีกด้วยเหมือนกัน
Microgreens – Mizuna (Brassica rapa var. Japonica) – ใบอ่อนที่มีรสชาติพิเศษเป็นผักที่อร่อยแล้วก็มีกลิ่นหอมสดชื่นที่จะเพิ่มรสให้กับของกินทุกจาน Microgreens เป็นพืชเล็กที่ใช้ในตอนต้นของการพัฒนา พวกเขามีความเหมือนกับต้นกล้า แต่ว่าพวกเขาเติบโตในดินแล้วก็เก็บเกี่ยวในตอนหลังภายหลังที่พวกเขาได้ปรับปรุงคู่แท้ของใบที่จริงจริง พวกมันมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากยิ่งกว่าถั่วงอกหรือพืชที่โตเต็มวัยสองสามครั้ง ไม่ซูท้องนาใบไม้และก็ยอดอ่อนบอกให้เห็นถึงความน่าคลั่งไคล้รสเผ็ดนิดหน่อย พวกเขาจะอร่อยยิ่งกว่านั้นเพื่อสุขภาพของคุณจาน พวกเขามีหลายชิ้นของวิตามิน A, C, กรดโฟลิกเหมือนกับเหล็ก, แคลเซียม, kalium แล้วก็ธาตุฟอสฟอรัส พวกเขาแสดงฤทธิ์ต้านทานอนุมูลอิสระรวมทั้งปรับแก้แนวทางการทำงานของระบบประสาท
ไมโครกรีนมีคุณประโยชน์รวมทั้งค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำไปปรับใช้ทำกับข้าวได้หลายแบบ ถึงบทความสำคัญของไมโครกรีนกันแล้วขอรับ โน่นเป็น พวกเราจะรับประทานมันเช่นไร หลายท่านกล่าวว่าการทานไมโครกรีนที่ดีเยี่ยมที่สุดเป็นการกินใหม่ๆเพราะเหตุว่าจะได้รับสารอาหารจากไมโครกรีนเต็มกำลัง (ไมโครกรีนมีสารอาหารมากยิ่งกว่าผักปกติถึง 40 เท่า) แต่การทานใหม่ๆจะไม่เป็นอันตรายใช่หรือไม่ อ่านถึงที่เหมาะนี่ครับผม
ไมโครกรีนส่วนมากจะมีกลิ่นรวมทั้งรสาติเตียนเฉพาะบุคคล เมล็ด Onion Microgreens ทำให้สามารถนำไปปรับใช้สำหรับเพื่อการประกอบอาหารได้หลายแนวทาง ยกตัวอย่างเช่น สลัด เครื่องดื่ม ซุป ของว่าง หรือจะใช้ตกแต่งอาหารให้มองงามขึ้นก็ได้เช่นกันขอรับ ตั้งแต่นี้ต่อไปเป็นไอเดียสำหรับการทานไมโครกรีนนะครับ ผัดแบบไทยๆผัดน้ำมันหอย อร่อยอย่าบอกคนไหน ตกแต่งอาหาร เพิ่มคุณค่าและก็สีสัน เชฟในห้องอาหารหรูๆชอบใช้ไมโครกรีนเพื่อตกแต่งจากของกิน สลัดไมโครกรีน โอกาสที่ต่างกัน สลัดไมโครกรีน อุมดมไปด้วยรสและก็คุณประโยชน์ทาโภชนาการ เครื่องดื่มเสริมคุณค่า
คุณประโยชน์ทางโภชนาการของไมโครกรีน
ไมโครกรีนอุดมด้วยสารอาหารจำนวนมาก เเตกแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ของไมโครกรีน เเต่ถึงกระนั้นก็ตามสิ่งที่เช่นกันส่วนมากหมายถึงไมโครกรีน อุดมด้วยเเร่ธาตุโพเเทสเซียม เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม แล้วก็ทองเเดง ไมโครกรีน เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีมีคุณประโยชน์ เนื่องจากมีสารแอนติออกสิเเดนซ์สูง หรือสารต้านอนุมูลอิสระสูง หากเปรียบเทียบในจำนวนที่เสมอกันระหว่างผักใบเขียว กับไมโครกรีน พบว่า ไมโครกรีนมีจำนวนสารอาหารในจำนวนสูง มีทั้งยังวิตามิน เเร่ธาตุ และก็สารต้านอนุมูลอิสระสูงขึ้นยิ่งกว่าผักใบเขียว
มีรายงานศึกษาค้นคว้าเปรียบต้นอ่อน ไมโครกรีน เมล็ด Onion Microgreens กับพืชที่โตสุดกำลังประเภทเดียวกัน พบว่า สารอาหารในโมโครกรีนมีจำนวนสูงขึ้นยิ่งกว่าพืชไมโครกรีนที่โตสุดกำลัง 9 เท่า แถมยังมีความมากมายของสารโพลีฟีนอล แล้วก็สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความมากมายกว่าอีกด้วย งานศึกษาเรียนรู้วิจัยการประมาณความเข้มข้นของวิตามินรวมทั้งสารต่อต้านอนมูลอิสระในไมโครกรีน ที่มีวางขายทั่วๆไปในตลาด เปรียเทียบกับฐานข้อมูลสารอาหารของ USDA พบว่า ไมโครกรีนมีวิตามินแล้วก็สารต้านอนุมูลอิสระสูงขึ้นมากยิ่งกว่าผักใบที่โตเต็มกำลัง 40 เท่า เเต่แต่ มีบางงานศึกษาเรียนรู้กล่าวว่าพืชบางจำพวกที่โตเต็มกำลังหรูหราสารอาหารที่สูงกว่าไมโครกรีน เป็นต้นว่า ถั่แตกหน่อ ผักโขม โดยเหตุนั้นจะเลือกปลูกไมโครกรีนอะไรควรจะพินิจสายพันธุ์ด้วย
การกินไมโครกรีน หรือต้นอ่อนทั่วๆไปนั้นไม่มีอันตราย เเต่บางทีอาจมีความเสี่ยงต่อของกินเป็นพิษได้ดังเช่น apostles 2022 เต็มเรื่อง ถ้าเกิดมีการแปดเปื้อนเชื้อเเบคหนเรียในไมโครกรีน ปกติเเล้วเเบคครั้งเรียสามารถเติบโตได้ในไมโครกรีนน้อยกว่าในต้นกล้า สำหรับไมโครกรีนปรารถนาลักษณะอากาศที่อบอุ่น เเละมีความชื่นน้อยกว่าต้นกล้าบางส่วน เพราะฉะนั้น หากพวกเราอยากปลูกไมโครกรีนที่บ้านนั้น จะต้องเลือกซื้อเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพ ไม่มีการปนเปื้นของเชื้อเเบคครั้งเรียที่มีอันตราย ได้แก่ ซาโมเนลลา รวมทั้งเชื้อ อีโคไล ฯลฯสำหรับดินที่นิยมประยุกต์ใช้ปลูกไมโครกรีนเยอะที่สุดเป็นพีทมอส (Peat) เพอร์ไลท์ เเละเวอร์ไมคูไลท์ ที่เหมาะกับใช้ปลูกครั้งเดียว รวมทั้งนับว่าสะอาดมากมายๆ
“แม้ว่าการเพาะไมโครกรีนจะมีข้อมีจำกัดอยู่บ้าง แต่ว่าเป็นอีกช่องทางหนึ่งสำหรับคนที่รักสุขภาพ ที่อยากบริโภคผักที่สะอาดไม่เป็นอันตรายได้สารอาหารที่มีคุณประโยชน์ และก็สามารถปลูกไมโครกรีนไว้กินเองได้ไม่ยากในพื้นที่เล็กๆในคอนโด หรือระเบียงบ้าน เพียงแค่ควรจะมีเวลาเอาใจใส่ดูแล ควบคุมสิ่งแวดล้อม โรคแมลงมากมายเป็นพิเศษกว่าการปลูกภายในระบบปิดแค่นั้น” ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.ณัฐชัย กล่าว
นอกเหนือจากนี้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.ณัฐชัย เมล็ด Onion Microgreens ยังได้พูดถึงกลยุทธ์ปรับปรุงต่อยอดการสร้างไมโครกรีนว่า เพราะเหตุการณ์การสร้างไมโครกรีนเดี๋ยวนี้ยังคงย้ำการสร้างเพื่อบริโภคสดเป็นหลัก แต่ว่าเมื่อมองเห็นลักษณะเด่นของไมโครกรีนที่ประกอบไปด้วยสารอาหารและก็จำนวนสารพฤกษเคมีสูง ก็เลยได้คิดแผนที่จะปรับปรุงต่อยอดงานค้นคว้าวิจัยไปสู่การเปลี่ยนรูปไมโครกรีนเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆได้แก่ ผงต้นอ่อน เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบ หรือใช้เป็นส่วนประกอบของสินค้าเสริมของกิน หรือผลิตภัณฑ์สำหรับการบำรุงสุขภาพได้ในอนาคต นอกเหนือจากที่จะช่วยแก้ไขปัญหาประเด็นการตลาดแล้ว ยังเป็นอีกวิถีทางหนึ่งสำหรับการเกื้อหนุนให้ผู้ใช้ได้บริโภคไมโครกรีนในแบบอย่างที่สบายเพิ่มขึ้น มั่นใจว่าคงจะตอบปัญหาคนที่รักสุขภาพได้อย่างดีเยี่ยม รวมทั้งคนที่เกลียดทานผักจะสามารถทานได้ง่ายแล้วก็สบายเพิ่มขึ้น